Parametri del processo di sterilizzazione del nucleo (differenza più critica)
Macchina per pastorizzare il colostro (LTLT: bassa temperatura per lungo tempo)
SProcesso standard: mantenimento della temperatura costante a 60 gradi ± 0,5 gradi per 60 minuti.
La temperatura massima non deve mai superare i 62 gradi. Una volta che la temperatura supera i 63 gradi, una grande quantità di immunoglobuline IgG si denatura e perde attività. Il colostro non fornirà più una protezione immunitaria passiva, quindi i vitelli nutriti con tale colostro saranno vulnerabili alle malattie e inclini alla diarrea.
È consentito solo il riscaldamento indiretto a bagnomaria per evitare il surriscaldamento locale e prevenire la coagulazione e l'agglomerazione delle proteine del colostro.
Pastorizzazione per latte fresco convenzionale (due modalità principali)
Bassa temperatura per lungo periodo (LTLT)
Mantenimento della temperatura costante a 63 gradi per 30 minuti.
Alta temperatura per breve tempo (HTST, processo commerciale tradizionale)
Mantenimento della temperatura costante a 72~75 gradi per 15-30 secondi. È accettabile una fluttuazione della temperatura di ±1 grado. Il suo obiettivo di sterilizzazione è uccidere i batteri patogeni e inattivare gli enzimi nel latte, senza la necessità di mantenere l'attività immunitaria.
Differenze nella struttura dell'apparecchiatura e nella modalità di scambio termico
Macchina per pastorizzare il colostro (principalmente tipo batch a bagnomaria)
Adotta il riscaldamento indiretto tramite camicia a bagnomaria. Il serbatoio interno è circondato da acqua calda senza superfici di scambio termico diretto ad alta-temperatura, evitando così il surriscaldamento locale, la bruciatura del serbatoio e la denaturazione delle proteine.
Dotato di un sistema di agitazione standard a bassa-velocità per garantire un riscaldamento uniforme del colostro. Supporta la pastorizzazione del sacchetto intero-direttamente con sacchetti di conservazione del colostro fresco-inseriti all'interno.
Disponibile principalmente in capacità piccole e medie (50 L/100 L/200 L), adatto per la lavorazione di piccoli-lotti di colostro nelle aziende agricole, integrando le funzioni di pastorizzazione e scongelamento del colostro congelato.
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Pastorizzatore Convenzionale Per Latte Fresco (Due Tipi Strutturali)
Tipo di serbatoio batch
Dotato anche di un sistema a bagnomaria, ma con standard di controllo della temperatura più flessibili e una velocità di riscaldamento più rapida consentita.
Tipo continuo a piastra commerciale
Lo scambio di calore viene completato direttamente attraverso piastre fredde e calde, con riscaldamento e raffreddamento terminati in pochi secondi. È progettato per la produzione di massa continua su scala-di tonnellate. Questo tipo non è assolutamente applicabile per la lavorazione del colostro, poiché l'alta temperatura istantanea distruggerà completamente tutti gli anticorpi.
Caratteristiche dei materiali e focus sulla progettazione principale
Caratteristiche del colostro
Il colostro ha una viscosità molto più elevata e una concentrazione proteica estremamente elevata rispetto al latte normale, è ricco di sostanze immunologicamente attive ed è altamente suscettibile alla coagulazione termica.
La priorità principale nella progettazione dei pastorizzatori del colostro è il mantenimento dell'attività, il riscaldamento uniforme e il controllo ultra-preciso della temperatura.
Il colostro pastorizzato viene per lo più congelato per la conservazione a lungo-termine.
Caratteristiche del Latte Fresco Convenzionale
Presenta bassa viscosità ed eccellente stabilità.
La progettazione delle apparecchiature si concentra sull'efficienza della sterilizzazione, sulla capacità di produzione continua e sul raffreddamento rapido per prolungare la durata di conservazione refrigerata.
Il latte fresco pastorizzato viene fatto circolare e venduto nelle catene del freddo per il consumo a breve-termine.
