La macinatrice per burro di arachidi è un nuovo tipo di attrezzatura progettata per la macinazione fine con processo a umido.
Condimenti e salse (applicazioni primarie)
La macinatrice per burro di arachidi può produrre burro/pasta di noci: burro di arachidi, pasta di sesamo, pasta di noci. Affina le particelle di nocciole, previene la separazione olio-acqua, garantisce una consistenza morbida e consente la macinazione a ricircolo per controllare la finezza delle particelle.
Salse al peperoncino/salse composte: salsa al peperoncino, salsa di manzo, salsa di funghi shiitake, pasta di soia, salsa di frutti di mare, base per pentole calde. Polverizza le bucce del peperoncino e le fibre delle spezie; garantisce un'accurata dispersione di solidi e liquidi; mantiene un gusto coerente tra i lotti.
Concentrato di pomodoro, purea di mango, marmellata di fragole: scompone le fibre della polpa della frutta; mantiene in sospensione le particelle di polpa; riduce la sedimentazione.
Bevande proteiche a base vegetale e prodotti a base di soia
Latte di soia, latte di arachidi, latte di mandorle, latte di noci: polverizza i semi di soia/noci per rilasciare proteine; affina le particelle grossolane; migliora la sensazione in bocca; riduce la sedimentazione delle proteine; spesso serve come fase di pre-omogeneizzazione.
Pasta di fagioli dolci, pasta di soia: affina le particelle di pasta di fagioli per una consistenza liscia e priva di grana.
Latticini, gelati e creme
La macinatrice per burro di arachidi può realizzare miscele per gelato: emulsiona il grasso e affina i cristalli di ghiaccio per una consistenza densa e cremosa; previene i frammenti di ghiaccio.
Latte condensato, panna, latte maltato in polvere: emulsiona i grassi; impedisce la separazione olio-acqua.
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Lavorazione di frutta e verdura
Succhi composti di frutta/verdura, puree, polpa di aloe, purea di zucca, purea di carote: Decompone le fibre grossolane;
Mantiene la polpa in sospensione; migliora la stabilità della bevanda; riduce la sedimentazione.
Lavorazione di carne, pollame e frutti di mare (pasta di ossa, pasta di carne)
Pasta emulsionata di ossa di pollo, pasta di pelle di maiale, surimi, pasta di gamberetti: macinazione ultrafine di ossa e pelli in pasta di ossa commestibili (per salsicce, alimenti per animali domestici, ripieni di polpette di pesce);
Rilascia il calcio osseo nel prodotto.
Ripieni, cioccolato e aromi
Affina le particelle di riempimento per una consistenza morbida
Ripieni per mooncake, ripieni "lava" (fusi):
Crema spalmabile al cioccolato, liquore al cacao
Macina le particelle di cacao; emulsiona i grassi.
Aroma alimentare e sospensione colorante
Ddisperde le polveri poco solubili e stabilizza il sistema di sospensione.
