La pelatrice a vapore per verdure è un nuovo tipo di attrezzatura per sbucciare frutta e verdura. Attualmente, i metodi di pelatura tradizionali disponibili sul mercato includono la pelatura con agenti chimici e la pelatura con rullo di setole con mola. Il peeling con agenti chimici comporta costi operativi elevati, lascia residui di farmaci, influisce sulla qualità di frutta e verdura e inquina anche l'ambiente. Il rullo setolato della mola per la pelatura provoca un'usura significativa della qualità della carne, con conseguenti sprechi. I buchi e le depressioni sulla superficie di frutta e verdura non possono essere puliti e l'efficienza della pelatura è bassa.
La macchina per pelare le patate a vapore introduce vapore acqueo saturo ad alta-temperatura e alta-pressione (ad esempio, 200 gradi, 1,2 MPA) in un serbatoio di cottura chiuso, creando uno stato di alta-temperatura e alta-pressione all'interno. Quindi esegue una cottura istantanea (diversi secondi) con conservazione del calore sulla buccia dei tuberi. Il vapore acqueo saturo viene rapidamente scaricato dal serbatoio attraverso l'uscita del vapore, riportando il serbatoio ad uno stato di temperatura e pressione normale. Pertanto, il processo di "cottura a vapore istantanea ad alta temperatura e alta pressione - - temperatura normale e pressione normale" per la cottura a vapore e la pelatura è completata.
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Questo processo, attraverso il riscaldamento e il raffreddamento improvviso dei tuberi, ottiene una rapida espansione e contrazione della buccia di frutta e verdura, rompendo l'adesione tra buccia e polpa e costringendo la buccia a separarsi dalla polpa. D'altro canto, il vapore acqueo saturo ad alta-pressione penetra nell'epidermide. Nel momento in cui si svuota rapidamente e ritorna alla pressione normale, il vapore acqueo saturo si espande improvvisamente, "separando" l'epidermide dalla carne, ottenendo l'effetto di gonfiore e pelatura.
Inoltre, l'ingresso e l'uscita del vapore sono fluidi e l'intero processo di riscaldamento e pressurizzazione viene completato immediatamente. Solo la pelle viene separata sotto l'effetto dell'alta temperatura e dell'alta pressione, ma la qualità della carne mantiene comunque la sua temperatura originale e il suo sapore originale. Inoltre, poiché la vasca di cottura è supportata da un agitatore, l'agitatore rotante assicura che i tuberi all'interno della vasca vengano riscaldati in modo uniforme, evitando che la carne venga bruciata, e rende inoltre comoda e facile l'alimentazione e lo scarico dei materiali.
