Funzioni principali e applicazioni dell'iniettore di salamoia per carne
1. Decapaggio rapido: riduce il ciclo di decapaggio tradizionale da diverse ore a decine di ore o minuti e aggiunge la laminazione e l'impasto dopo l'iniezione, aumentando l'efficienza di 10-20 volte.
2. Sapore uniforme: attraverso la disposizione degli aghi e il controllo della pressione, la soluzione di decapaggio penetra nelle fibre muscolari, risolvendo il problema della salinità irregolare all'interno e all'esterno del decapaggio manuale.
3. Tenero e ritenzione idrica: il fosfato, il sale e altri componenti nella soluzione di decapaggio danneggiano la struttura delle fibre muscolari, migliorano la ritenzione idrica e aumentano la resa del 10% -30%.
4. Scenari applicativi: prosciutto cotto, pancetta, pollo arrosto, manzo brasato, pollame disossato, prodotti ittici, ecc., adatti a varie forme come disossati/disossati, pezzi grandi/piccoli, ecc.
Principio di funzionamento e struttura dell'iniettore di salamoia per carne
Componenti principali
Sistema a fascio di aghi:
80-160 aghi, diametro ago 2-4 mm, rimovibili e lavabili, adatti a diversi prodotti.
Potenza e controllo:
Azionamento meccanico/pneumatico/a frequenza variabile, PLC+touch screen, preprogrammabile, velocità di passo regolabile, pressione e spazio tra carne.
Progettazione sanitaria:
Corpo in acciaio inox 304/316, facilmente smontabile e lavabile, conforme ai requisiti HACCP e per uso alimentare.
Flusso di lavoro dell'iniettore della salamoia
Preparazione:
Versare la marinata preparata nel serbatoio di stoccaggio e distribuire uniformemente i pezzi di carne sul nastro trasportatore.
Trasportatore:
Il nastro trasportatore trasporta i pezzi di carne sotto l'ago di iniezione.
Ciclo:
I pezzi di carne vengono inviati e ne entrano di nuovi, e il processo si ripete. La salamoia fuoriuscita viene raccolta e filtrata prima di essere restituita al serbatoio di stoccaggio per il riciclaggio.
Iniezione
* Premere la cinghia superiore e quella inferiore per fissare il pezzo di carne.
* Il supporto dell'ago per iniezione scende rapidamente grazie all'azionamento idraulico e l'ago penetra nella carne.
* Dopo aver raggiunto la profondità impostata, la pompa ad alta-pressione si avvia immediatamente e inietta la marinata nella carne attraverso il piccolo foro sul lato dell'ago.
* L'iniezione è completata, il porta-ago viene sollevato e la fascia di pressione superiore viene rilasciata.
