Come funziona la macchina?
La macchina per separare albume e tuorlo consiste semplicemente nell'inserire le uova pulite nei fori della trafila su un nastro trasportatore. Quando le uova raggiungono il punto di rottura, i gusci vengono automaticamente aperti. Sotto il dispositivo di presa i gusci si separano dall'apertura permettendo la fuoriuscita del tuorlo e dell'albume.
In questo dispositivo l'albume viene separato e confluisce in un apposito contenitore, mentre il tuorlo confluisce in un altro contenitore. Ciò consente la separazione del tuorlo e dell'albume. Il guscio d'uovo cade nel contenitore apposito. Il liquido dell'uovo viene utilizzato subito dopo la raccolta, garantendone la freschezza.
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Vantaggi della macchina per separare albume e tuorlo
Le lame meccaniche aprono delicatamente i gusci delle uova. L'albume e il tuorlo confluiscono rispettivamente in contenitori di raccolta separati.
Gli scarti del guscio d'uovo vengono scaricati attraverso uno scarico indipendente per evitare che i frammenti del guscio si mescolino ai prodotti liquidi-finali dell'uovo.
Questa macchina per la separazione degli albumi e dei tuorli offre notevoli vantaggi tecnici rispetto al funzionamento manuale o ai rompiuova centrifughi.
Costruite interamente in acciaio inossidabile alimentare SUS304, tutte le parti a contatto con i liquidi supportano un rapido smontaggio per il lavaggio, nel rispetto dei requisiti di sicurezza alimentare.
Il tasso di rottura del tuorlo è controllato al di sotto del 2% e il tasso di recupero delle uova liquide supera il 98%, molto meglio del lavoro manuale con una perdita di materia prima dell'8-12%.
La macchina ottimizza i costi di produzione complessivi per le imprese di lavorazione delle uova. La spesa per il lavoro diminuisce drasticamente dopo l’implementazione dell’automazione. L'elevato recupero di uova liquide riduce gli sprechi di materie prime, creando un margine di profitto aggiuntivo per la produzione di massa.
L'albume e il tuorlo puri separati ottengono un valore di mercato più elevato rispetto al liquido misto a base di uova intere per la produzione di maionese, tuorlo salato, meringa e uova in polvere. La macchina può essere collegata a lavauova, filtri e pastorizzatori per costruire linee complete di produzione di uova liquide.
Gli operatori regolano la velocità di elaborazione in modo flessibile. Sono necessari solo uno o due lavoratori per supervisionare il funzionamento dell'intera unità, invece di 8-12 dipendenti per la rottura manuale delle uova a parità di scala di produzione.
Diversamente dalle macchine centrifughe che possono produrre solo uova intere miste, questa apparecchiatura mantiene l'albume e il tuorlo completamente isolati per materie prime di elevata purezza.
